LABORATOIRE D'ARÔMES

Aromalab, l'évaporateur rotatif pour la cuisine

Aromalab est un distillateur automatique communément appelé évaporateur rotatif.
Ce type d'appareil est utilisé dans les laboratoires chimiques et pharmaceutiques pour extraire les composants d'une substance donnée. Cette procédure nécessite quelques phases et éléments combinés : chauffage, mouvement, vide et réfrigération du produit.
La cuisine est à la fois physique et chimique : cuisiner signifie changer l'état d'agrégation des éléments qui appartiennent à un certain produit, en commençant par l'eau.

Pourquoi Aromalab peut-il être utilisé dans la cuisine ?
Pour extraire les arômes d'un produit spécifique et les récupérer sous forme d'eau claire aromatisée pour différents usages ;
Pour cuisiner à basse température et sous vide en conservant les caractéristiques originales du produit et en obtenant des consistances délicates ;
Concentrer certains composants d'un mélange par migration douce de l'eau sous vide et en rotation continue.

L'évaporateur est relié au contrôleur de vide ST 300 et à la pompe à vide anticorrosion ST510.